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ALBA ADRIATICA _ Venni, vidi, cucinai e ...rimasi. Tra i fornelli abruzzesi a partire dal 1998. Stiamo parlando dell'infaticabile cuoco siciliano, naturalizzato abruzzese, Vincenzo Moscato, attualmente chef di rango presso l'hotel-ristorante 'Meripol', quattro stelle, di Alba Adriatica; mentre, l'altro compagno di 'batteria', Cesarino Iaconetti, abruzzese doc, dirige molto attentamente i fornelli del nuovissimo 'Giulio Cesare' di Villa Rosa di Martinsicuro.
"Sono arrivato in Abruzzo, una regione meravigliosa, _ esordisce Vincenzo Moscato _ nel lontano 1981, partendo dalla mia bella e indimenticabile Cefalù. Col diploma di chef in tasca mi ...fermai, in quel tempo, presso il ristorante-hotel Miramonti, a quei tempi stupendo davvero, di Prati di Tivo (Pietracamela). Successivamente _ insiste il cuoco Vincenzo Moscato _ dalla montagna arrivai in riva al mare, precisamente, ad Alba Adriatica presso lo 'Sporting' hotel-ristorante; poi tornai a salire di nuovo in collina, esattamente, presso il notissimo hotel-ristorante 'Zunica' di Civitella del Tronto, all'ombra della maestosa Fortezza Borbonica. Oggi, invece, mi trovo molto a mio agio, nelle cucine dell'hotel-ristorante 'Meripol', uno dei più maestosi, di Alba Adriatica dove, nel tempo, ho potuto affinare con passione le mie specialità culinarie, siano esse di carne che di pesce. A tal proposito _ continua Moscato _ ai 'palati fini' che si portano al ristorante per gustare i miei manicaretti voglio svelare alcuni piatti come questi: ravioli ripieni di filetto di spigola al nero di seppia in vellutata di frutti di mare. Attualmente il ristorante è sulla nota guida Michelin. Poi, un altro piatto che va per la maggiore, è il brodetto di pesce dell'Adriatico".
Cesarino Iaconetti, invece, è uno chef abruzzese verace. Ha iniziato a stare dietro ai fornali 29 anni or sono. Ha lavorato a Giulianova Lido all'Osteria del
Moro. Nel 1992, invece, all'Acquapark di Tortoreto Lido presso il ristorante omonimo del Comm.re Giulio Pedicone. Era a stretto contatto in cucina con Vincenzo Moscato. Successivamente è ritornato a Giulianova Lido accasandosi presso il noto ristorante 'Lu Stracciacocc'.
"Quest'anno _ esordisce il simpatico chef Cesarino Iaconetti _ sono quì nel mio ristorante 'Giulio Cesare', tutto a base di pesce fresco. Della cucina i 'buongustai' hanno dato un giudizio più che positivo. Ho potuto far assaggiare loro le mie ricette personali tra le quali gli gnocchetti verdi agli scampi sgusciati, tagliatelle allo scoglio, rombo al forno con le patate e gli scampi al Montepulciano d'Abruzzo".
Prosit!
Serafino Di Monte
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